黑曲霉

黑曲霉（Aspergillus niger）是一種廣泛分布于自然界中的絲狀真菌，常見于土壤、植物殘體、糧食及工業產品中。

黑曲霉的菌落形態具有典型的曲霉屬特征。在培養初期，菌落呈白色，質地疏松，表面為絨毛狀或粉末狀。隨著培養時間的延長，菌落逐漸轉為黑色或棕黑色，這是由于分生孢子的成熟與積累所致。

菌落背面常呈淡黃色，這是由于菌絲代謝產物沉積所致。在顯微鏡下觀察，黑曲霉的分生孢子梗直立，無色透明，頂端膨大形成球形或近球形的泡囊。泡囊表面密布單層小梗，呈輻射狀排列，小梗上產生串珠狀的分生孢子。分生孢子球形或近球形，表面粗糙，呈黑褐色，直徑約為2.5-4微米。此外，黑曲霉的菌絲具有隔膜，可形成厚垣孢子以抵抗不良環境。

黑曲霉具有強大的生長能力，能夠在多種培養基上迅速生長。在25-30℃的溫度條件下，培養3-5天即可形成典型的黑色孢子層。其生長最適溫度為33-37℃，產酸最適溫度為28-37℃，溫度過高易導致雜酸生成。

黑曲霉對濕度要求較高，最低相對濕度為88%，在水分較高的環境中易引起糧食霉變和其他工業器材的霉變。此外，黑曲霉還具有高度耐熱性，能在極低或極高溫度等極端條件下茁壯生長，甚至對太空輻射也表現出一定的適應性。

黑曲霉通過無性繁殖方式產生分生孢子進行傳播。分生孢子在適宜環境中萌發形成營養細胞，進而發育為分支二歧狀的菌絲體。氣生菌絲向空氣中延伸并形成分生孢子梗，其頂端膨大形成泡囊，產生初級支梗（瓶梗），瓶梗上形成次級支梗并產生分生孢子。分生孢子在瓶梗頂部呈多列排列，成熟后散布到環境中，完成生命周期的循環。