明膠水解試驗

原理

微生物可以利用各種蛋白質和氨基酸作為氮源外，當缺乏糖類物質時，亦可用它們作為碳源和能源，明膠是由膠原蛋白經水解產生的蛋白質，在 25℃ 以下可維持凝膠狀態，以固體形式存在。而在 25℃ 以上明膠就會液化，有些微生物可產生一種稱作明膠酶的胞外酶， 水解這種蛋白質，而使明膠液化，甚至在 4℃ 仍能保持液化狀態。

材料與儀器

枯草芽孢桿菌 大腸桿菌 金黃色葡萄球菌
明膠培養基
無菌試管 接種環和接種針 試管架

步驟

1. 取三支明膠培養基，用記號筆標明各管接種的菌名。

2. 用接種針分別穿剌接種（見圖 1）枯草芽孢桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。

 明膠穿刺液化的形態

3. 將接種后的試管置 20℃ 溫室中培養 2～5 天。

4. 觀察明膠液化情況。