《食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇總量的測定氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》
《食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇總量的測定氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》是根據(jù)《中國出入境檢驗檢疫協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)立項評審和公示等程序獲得中國出入境檢驗檢疫協(xié)會批準(zhǔn)立項，“中檢協(xié)﹝2023﹞2號”發(fā)文批復(fù)的立項號(P/CIQA-126-2023)。
本文件適用于動物源性食品、植物源性食品、糧食及其制品、焙烤類食品、調(diào)味品、果脯類食品和油炸食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇總量的測定。
環(huán)氧乙烷又稱氧化乙烯，是一種在低溫下為無色透明液體，常溫下為無色帶有刺激性的氣體。其具有較強的擴散、穿透性能和滅菌能力，常溫下對細(xì)菌、真菌、芽孢和立克次氏體及病毒等各種微生物有殺滅作用。它是繼甲醛后出現(xiàn)的第二代化學(xué)消毒劑，至今仍是最好的冷消毒劑之一，可應(yīng)用于某些食品和藥物的滅菌，也可用于對熱敏感的藥物的滅菌。然而，過量的環(huán)氧乙烷對人體毒害較大，不僅會引起急性中毒，還會致過敏、致突變和致癌變。長期少量接觸，會造成神經(jīng)衰弱綜合征。
食品中的環(huán)氧乙烷一部分來源于食品包裝材料，一部分來源于使用了被環(huán)氧乙烷污染的原材料，或?qū)h(huán)氧乙烷作為植保劑和熏蒸劑使用。2-氯乙醇為環(huán)氧乙烷滅菌過程中衍生的有機物質(zhì)，事實上已有越來越多的資料表明2-氯乙醇的毒性不亞于環(huán)氧乙烷，而歐盟中規(guī)定環(huán)氧乙烷的含量是以環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇之和計。2020年9月至2023年9月，僅僅歐洲就發(fā)生了180起食品中檢測出環(huán)氧乙烷及2-氯乙醇超標(biāo)的食品安全事故，不僅采取了預(yù)警召回的措施，造成了較大的經(jīng)濟損失，而且對進口國人民生命健康造成了較大的威脅。
樣品中環(huán)氧乙烷經(jīng)過冰醋酸和氯化鈉轉(zhuǎn)化為2-氯乙醇，經(jīng)有機試劑提取、凈化后，過0.22μm濾膜，上機分析。目標(biāo)物經(jīng)毛細(xì)管氣相色譜柱分離，串接質(zhì)譜儀檢測，以2-氯乙醇的特征離子對定性，外標(biāo)法定量。通過測得的2-氯乙醇含量，根據(jù)換算系數(shù)，得到環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇的總量。
本標(biāo)準(zhǔn)制定的原則遵循國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，符合國家的有關(guān)法律法規(guī)。制定此標(biāo)準(zhǔn)是以保障公眾身體健康為宗旨，并且做到科學(xué)合理、安全可靠。
