研究團隊建成全球最大乳酸菌種質庫

近日，內蒙古農業(yè)大學教授張和平帶領團隊建成全球最大、種類最全的原創(chuàng)性乳酸菌種質資源庫，分離保藏乳酸菌47000余株，并在線發(fā)表了相關成果。

乳酸菌是發(fā)酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌，其包含許多種屬。大多數(shù)乳酸菌不運動，少數(shù)以周毛運動，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀，產生假分枝。普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環(huán)境中存活，一但脫離這些環(huán)境，其自身就會遭到滅亡。

從分類上而言，乳酸菌作為真細菌綱目中的乳酸細菌科，形態(tài)上可分成球菌、桿菌。其中，球形乳酸菌包括鏈球菌、明串珠菌屬、片球菌；桿狀菌包括乳球菌、乳桿菌、雙歧桿菌等；從生長溫度上而言，可分成高溫型、中溫型；從發(fā)酵類型而言，可分成同型發(fā)酵、異型發(fā)酵；從來源上分，大體上可分為動物源乳酸菌和植物源乳酸菌。按照Berry細菌學手冊中的生化分類法，乳酸菌可分為乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬和片球菌屬，共5個屬。

在人類歷史中，60%的食物都與乳酸菌發(fā)酵有關。乳酸菌是最重要的微生物戰(zhàn)略資源之一，被稱為乳品工業(yè)的“芯片”。“20世紀90年代前，我國乳酸菌資源缺乏收集保護及自主研發(fā)技術與能力，種質資源庫建設滯后，國內乳品企業(yè)基本采用國外的菌種進行生產，制約著我國乳品行業(yè)和乳酸菌產業(yè)的健康發(fā)展。”張和平介紹。

經過30多年的努力，張和平帶領團隊建成了全球最大、種類最全的原創(chuàng)性乳酸菌種質資源庫，入選2022年首批國家農業(yè)微生物種質資源庫。

依托于該乳酸菌種質資源庫，團隊于2018年在國際上率先啟動了“乳酸菌萬株基因組計劃”，基于已完成的11678株乳酸菌基因組數(shù)據(jù)及公共數(shù)據(jù)庫中51900個乳酸菌基因組信息，團隊創(chuàng)建了全球首個集乳酸菌基因組數(shù)據(jù)與功能研究于一體的共享平臺——iLABdb數(shù)據(jù)庫。

張和平介紹，iLABdb數(shù)據(jù)庫集成了超過62900個乳酸菌基因組序列和元數(shù)據(jù)信息，包括序列分析、可視化和數(shù)據(jù)共享工具，為研究人員提供了一個高效的分析平臺和合作途徑。

“這一成果標志著我國在乳酸菌領域研究和應用方面邁入了新的里程碑，為全球乳酸菌研究與產業(yè)發(fā)展揭開了新的篇章，展現(xiàn)了我國在微生物學研究領域的領先地位和國際影響力?！睆埡推奖硎尽?/span>