水產品中微囊藻毒素的測定
微囊藻毒素(Microcystin，MC)是一類具有生物活性的環(huán)狀七肽化合物，為分布最廣泛的肝毒素。主要由淡水藻類銅綠微囊藻(Microcystis aeruginosa)產生。具有相當?shù)姆€(wěn)定性。它能夠強烈抑制蛋白磷酸酶的活性，還是強烈的肝臟腫瘤促進劑。中國生活飲用水標準限制飲用水中該毒素含量為1μg/L。
微囊藻毒素Microcystins（MC）是由藍藻水華，如固氮的魚腥藻（Anabaena）、束絲藻（Aphanizomenon）、擬柱胞藻（Clindrospermopsis）、膠刺藻（Gloeotrichia）和節(jié)球藻（Nodularia），非固氮的微囊藻（Microcystis）、顫藻（Oscillatoria）和鞘絲藻（Lyngbya）等暴發(fā)所產生的一種肝毒素，它對蛋白磷酸酶1 和蛋白磷酸酶2A 具有抑制作用，因此與腫瘤促進作用有直接關系。
水產品中微囊藻毒素的測定：檢測方法參照GB 5009.273-2016 食品安全國家標準
主要檢測方法：生物分析法、細胞毒性檢測法、酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）、高效液相色譜法（HPLC）、毛細管電泳法（CE）、蛋白磷酸酶抑制法。
