鞘脂類

由一分子長(zhǎng)鏈脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物及一分子極性頭醇組成。鞘氨醇是鞘脂中許多長(zhǎng)鏈氨基醇的母體化合物，在哺乳動(dòng)物中較豐富。鞘脂的極性頭基與鞘氨醇的羥基結(jié)合，而脂肪酸部分則與其氨基形成酰胺鍵。因此，鞘脂具有 1個(gè)極性頭基和兩個(gè)非極性尾（脂肪酸和鞘氨醇的長(zhǎng)烴鏈），屬極性脂類，是僅次于磷脂的第 2大類膜脂。可分為鞘磷脂、腦苷脂和神經(jīng)節(jié)苷脂 3個(gè)亞類。鞘磷脂是最簡(jiǎn)單、動(dòng)物組織中最豐富的鞘脂，其極性頭是磷酰膽堿或磷酰乙醇胺。因含磷，也可歸于磷脂類。鞘磷脂的一般性質(zhì)確與磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺相似，并帶有與它們同樣的電荷。動(dòng)物細(xì)胞的大多數(shù)膜中都有鞘磷脂。某些神經(jīng)細(xì)胞周圍的髓鞘含鞘磷脂極豐富。腦苷脂不含磷，也不帶電荷，因其極性頭基是中性。其特征是含有 1個(gè)或更多個(gè)糖單位，故也常稱糖鞘脂。如腦細(xì)胞膜的半乳糖腦苷脂的極性頭基是半乳糖；非神經(jīng)組織膜的葡萄糖腦苷脂的極性頭是葡萄糖。還有一些含有 2個(gè)、 3個(gè)或 4個(gè)糖基的更復(fù)雜的腦苷脂，存在于細(xì)胞膜的外層，是構(gòu)成細(xì)胞表面的重要組分。其中的糖可以是 D-葡萄糖、 D-半乳糖或 N-乙酰基 -D-半乳糖胺。神經(jīng)節(jié)苷脂是最復(fù)雜的糖鞘脂，含有由幾個(gè)糖基組成的巨大極性頭。這類化合物的特征是：分子中的 1個(gè)或多于 1個(gè)末端糖基是 N-乙酰神經(jīng)氨酸（唾液酸），它在 pH7時(shí)帶負(fù)電荷。唾液酸也存 在于某些膜糖蛋白的寡糖側(cè)鏈中。神經(jīng)節(jié)苷脂約占腦灰質(zhì)膜脂的 6％，在大多數(shù)非神經(jīng)組織中的含量則少些。神經(jīng)節(jié)苷脂是細(xì)胞膜表面上專一受體部位的重要組分，與血型的專一性、組織免疫與細(xì)胞識(shí)別可能都有關(guān)系。

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