球蛋白（glubulin）

能被 50％飽和度硫酸銨溶液沉淀的單純蛋白質(zhì)。不溶于純水，易溶于稀鹽水，加熱即沉淀或凝固。存在于所有動植物細胞和體液中。最熟知的球蛋白是人血清球蛋白，可經(jīng)電泳法分成α _1- 、α _2- 、β _1- 、β _2- 和γ ^- 球蛋白，有免疫性。此外還有乳球蛋白、肌球蛋白等。植物種籽中的蛋白質(zhì)多屬此類。

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